Suprême de pintade au four
Des suprêmes tendres et savoureux!
Equipment
- 1 poêle allant au four
Ingrédients
- 2 suprêmes de pintade
- sel et poivre noir, au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- quelques branches de thym frais
- quelques branches de romarin frais
- 1/2 tasse bouillon de volaille ou vin blanc
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Assaisonnez les suprêmes de pintade des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
- Dans une poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les suprêmes de pintade, côté peau vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée. Retournez les suprêmes et faites dorer l'autre côté pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le romarin dans la poêle. Faites sauter pendant une minute pour libérer les arômes des herbes.
- Versez le bouillon de volaille ou le vin blanc dans la poêle autour des suprêmes.
- Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les suprêmes de pintade soient bien cuits et que la température interne atteigne environ 75°C (165°F).
- Pendant la cuisson, arrosez les suprêmes avec les jus de cuisson de temps en temps pour les garder juteux.
- Une fois cuits, sortez les suprêmes de pintade du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Bon appétit!
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, une salade ou tout autre accompagnement de votre choix.