Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Nettoyez la pintade à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la avec du papier absorbant.
Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, puis assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du sel, du poivre et les herbes. Placez l'oignon et l'ail à l'intérieur de la pintade. Cela ajoutera de la saveur à la viande pendant la cuisson.
Disposez la pintade dans un plat de cuisson adapté au four. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Cela aidera à garder la pintade juteuse pendant la cuisson et à créer une base pour une sauce.
Couvrez le plat de cuisson d'aluminium ou d'un couvercle si disponible. Cela aidera à emprisonner la chaleur et à conserver l'humidité pendant la première partie de la cuisson
Placez le plat de cuisson au four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, en fonction de la taille de la pintade. La viande doit être dorée et bien cuite. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l'os. La température interne devrait atteindre environ 75°C (165°F).
Retirez le couvercle ou l'aluminium pendant les dernières 15 à 20 minutes de cuisson pour que la peau devienne croustillante et dorée.
Une fois cuite, retirez la pintade du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.
Bon appétit!
